賽哥維亞傳統烤乳豬

賽哥維亞(西班牙語:Segovia)是一座西班牙古城,聞名全世界的西班牙烤乳豬即源自於此。主廚的功力完全展現在烤的金黃酥香脆口的乳豬皮上,以及軟嫩多汁的肉質,邊烤邊抹上鹽、蒜頭、白酒醋等調製的醬汁,需要花費三小時的料理時間,是一道相當費工的功夫菜呢!

傳統的西班牙吃法在享用烤乳豬之前會有舉行傳統切豬儀式,將磁盤取代刀子,粗獷而俐落的直盤子切開乳豬,將乳豬切成六大塊,然後將盤子砸碎的摔在地上代表圓滿,盤子碎的越多好運越多呢!(需兩日前事先預定)

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Our Video 光聽這盤子切烤乳豬的聲音,就可以知道主廚的火侯~烤得多脆! Watch Our Video

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